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“中幼网杯” 全国幼儿园优秀教育活动评选

干蒸烧麦

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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干蒸烧麦原料:面粉200克,鸡蛋一只,猪肉300克,鲜虾肉100克,冬菇50克,细盐10克,白糖、味精少许,香油10克,胡椒粉少许。

  制作方法:(1)面粉、鸡蛋、清水(50)克,细盐,可以加少量面碱,放入盆里用手拌匀,揉至软滑成团,然后切成长条。用手搓圆,再切成小块,共约30块,再擀成直径约4厘米左右的圆形皮子。

  (2)鲜虾肉洗净,用干净皮吸去水分。猪肉、冬菇切成小粒(如米粒大小),与虾肉一起拌匀。加黄酒、细盐、白糖、味精、香油、胡椒粉,搅拌成烧麦馅心。

  (3)将皮子放在左掌前端近手指处,用竹片将馅心拨在烧麦皮内,然后左手合成圆柱形,用竹片将上端露出的肉馅压平。

  (4)将烧麦生坯整齐地放在已经刷过油的蒸笼内,用旺火蒸五分钟即成。

  特点:干蒸烧麦味道清淡,为广东特色。





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