制作方法：（１）锅内放沸水约一斤，将莲子放下去，并用竹帚将莲子外皮全部刷洗落，用清水洗净莲子上的外皮，用小刀将莲子的两头削去，用小竹签将莲子心捅出（尽量不用碱）。
（２）粳米拣去杂物后淘净，倒入锅内，再加莲子、清水约１５００毫升，用旺火煮沸后，转用小火焖煮九十分钟左右，加白糖。待米粒开花，米汤稠浓，莲子酥糯即成。
特点：稠粘香甜，上海风味，可补充热量及维生素。
制作方法：（１）锅内放沸水约一斤，将莲子放下去，并用竹帚将莲子外皮全部刷洗落，用清水洗净莲子上的外皮，用小刀将莲子的两头削去，用小竹签将莲子心捅出（尽量不用碱）。
（２）粳米拣去杂物后淘净，倒入锅内，再加莲子、清水约１５００毫升，用旺火煮沸后，转用小火焖煮九十分钟左右，加白糖。待米粒开花，米汤稠浓，莲子酥糯即成。
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