肉沫软饭_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

肉沫软饭主料：大米４００克，茄子５００克，葱头１００克，芹菜５０克，瘦猪肉末１５０克。

　　辅料：植物油５０克，酱油６０克，精盐１０克，葱，姜末少许。

　　制法：（１）将米淘干净，放入小盆内，加入清水，上茏蒸成软饭待用，

　　（２）将茄子，葱头，芹菜择洗干净，均切成末。

　　（３）将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末，酱油搅炒均匀，加入茄子末，葱头末芹菜末煸炒断生，加少许水，精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

　　特点：味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜９个月以上的婴幼儿食用。

　　制作关键：饭要蒸成软饭，菜，肉要切末，饭菜混合后要烧透，煮烂。这种做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味，营养素需要，可根据时令变化灵活掌握。肉末可改为鸡末，鱼末，肝末等。

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肉沫软饭