三色糕_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

三色糕主料：富强粉４５０克，玉米面３００克，豆少馅５００克，白糖３００克，面肥１００克。

　　辅料：瓜条、青梅、京糕各３０克，碱面４克，苏打２克。

　　制法：（１）将面粉放入盆内，加入面肥、温水２３０克和成面团，待发大酵，加入碱液揉匀，取出１５０克面团另用，余下的面加入１５０克白糖，揉至有光泽，擀成长方形面片，抹上豆沙馅待用。（２）将取出的１５０克发酵面团和玉米面和匀，在温热的地方发酵３０分钟，加适量的苏打水，和余下的１５０克白糖，摊在豆沙馅上，手蘸水轻轻拍平，再撒上瓜条、青梅、京糕丁，即成生坯。（３）先用小气蒸５分钟，再用大气蒸２５分钟即熟，出锅后切成长条，再切成方块即可食。

　　特点：美观大方，暄软适口。

　　制作关键：玉米面发酵时间长易碎，在具休制作过程中，要根据季节湿度的变化，来掌握发酵时间。

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