每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八(腊月初八)即是腊八节。腊八节在我国有着悠久的历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。长春中医药大学附属医院肝脾胃科主任刘铁军介绍，进了腊月，天越来越冷，俗话说：“腊七腊八，冻掉下巴”。所以，市民在此时可以根据自身的情况来选择各种腊八粥，经常吃腊八粥可提高人体免疫力，延缓衰老。腊八粥还具有健脾益肾、滋补虚损、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品。

　　薏米可健脾补肺

　　腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，有甜味粥、咸味粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。刘铁军主任介绍，现在很多超市和市场都出售已经配好原料的八宝粥米，方便人们购买和制作。人们也可以根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的原料，一般情况下，腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米、黑米和薏米。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　“米油”滋补还可美白

　　“豆类是腊八粥不可缺少的配料。”刘铁军主任介绍，黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能；赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用；黑豆蛋白质含量高，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。另外，很多女性喜欢喝腊八粥来美容，需要注意的是，不要舍弃粥油。粥油就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，如果每天能坚持喝上一碗，黑瘦者不出百日即可美白。

　　粥里加羊肉可增补养价值

　　“腊八粥中的果仁对身体也十分有益。”刘铁军主任表示，花生有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功效；核桃仁可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨、增进食欲、乌须生发、抗衰老等；经常失眠的人可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁，可起到养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子可延年益寿、调节血脂；大枣益气养血、健脾；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气、治腰酸腿软。如果在腊八粥内再加入羊肉、狗肉、鸡肉等，能使腊八粥营养滋补的价值倍增。

　　对于高血压患者，可在粥里加点白萝卜、芹菜；燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升；荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，有利于糖尿病的营养治疗。

　　腊八蒜可缓解口干

　　“‘腊八’前后是全年气温最低的时期，人们在此时应注意饮食，避免感冒等疾病的发生。”刘铁军主任提醒人们，很多人在“腊八”这一天制作“腊八蒜”，除了迎接“腊八”的到来，也希望通过吃蒜来抵抗各种病毒和细菌的侵袭。大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。但大蒜怎样吃才能具备杀菌作用呢？刘铁军主任解释说，大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。而腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。