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专家提示：长期用烧烤下酒可能致癌

2011-07-07 作者：周建森 收藏 复制地址
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  •     最不适宜烧烤的五种食物

        烧烤孕妇慎食 感染弓形虫可能致胎儿畸形

        簋街烤翅超越寻常烧烤的烟熏火燎(组图)

       记者随机走访了几家夜宵摊点，发现烤黄鱼、烤牛肉等烧烤成了消费者喜欢点的单，然后点一堆啤酒，边喝边聊。其实这种吃法很不科学。

        昨日，南昌大学生命科学院邓教授告诉记者，烧烤从营养学的角度本来就不可取，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘；而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。另外，酒精是一种有机溶剂，使致癌物质极易被人体吸收；酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。




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