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　　蔬菜煮牛尾

　　工艺：煨

　　蔬菜煮牛尾的制作材料：

　　主料：牛尾（前5节）2750克。

　　辅料：土豆500克。

　　调料：洋葱100克，胡萝卜250克，芹菜100克，圆白菜500克，菜花250克，香叶2片，小茴香末50克，精盐20克，胡椒碎3克，清水适量。

　　蔬菜煮牛尾的特色：

　　清香浓郁，鲜咸爽口。

　　教您蔬菜煮牛尾怎么做，如何做蔬菜煮牛尾才好吃

　　1.将牛尾顺其关节切成段，用水洗净。将洋葱、胡萝卜、芹菜、圆白菜洗净去根。洋葱、胡萝卜切3厘米的滚刀块。芹菜切段，圆白菜切菱形片。土豆洗净去皮、切滚刀块，菜花洗净改成朵。

　　2.锅中加入清水，下入牛尾块煮沸，打去浮沫，加入香叶、胡椒碎，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入切好的洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、圆白菜片、土豆块继续炆至熟透，下入菜花，调入精盐，继续炆至牛尾熟透，将蔬菜盛入深盘中垫底，牛尾码在表面，注入原汤，撒入小茴香末即成。

　　提示：以此制作方法，将牛舌洗净飞水后，可制成“蔬菜煮牛舌”。在制作中，要注意牛舌在煮熟后，应起出剥净皮，去骨切片，下入原汤再煨10分钟，再出锅入盘。

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蔬菜煮牛尾