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　　湖南小吃：碱水粽子

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　碱水粽子的制作材料：

　　糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草4O根（每根长1米）。

　　碱水粽子的特色：

　　色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。

　　教您碱水粽子怎么做，如何做碱水粽子

　　1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

　　2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。

　　3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。

　　4.锅内加清水和棕子，用旺火煮2小时，熟透捞出，剥去箬叶，放入盘中，撒上绵白糖即成。

　　碱水粽子的制作要领：

　　煮制时加水要没过粽子。

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