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　　北京小吃：藕糕

　　工艺：蒸法

　　藕糕的制作材料：

　　江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。

　　藕糕的特色：

　　香糯利口，甜软味美。

　　教您藕糕怎么做，如何做藕糕

　　1.将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。

　　2.江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。

　　3.锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。

　　4.金糕、青梅、瓜条分别切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按实即可。

　　藕糕的制作要领：

　　1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色；

　　2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。

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