上海小吃：上海山药糕_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

　　上海小吃：上海山药糕

　　工艺：蒸法

　　上海山药糕的制作材料：

　　山药1000克，镶粉350克，豆沙馅、白糖各500克，蜜饯150克、熟猪油150克。

　　上海山药糕的特色：

　　吃口细腻，甜香可口。

　　教您上海山药糕怎么做，如何做上海山药糕

　　1.将山药洗净，入笼蒸1小时至熟取出，趁热去外皮，用刀背压成细泥（越细越好），放入盆内，加镶粉、白糖、熟猪油、清水150克拌匀成糊状。

　　2.笼内铺一层湿布，倒山药糊，用旺火蒸约30分钟，取出倒入抹过油的盆内，稍凉后揉匀，分成10块。

　　3.碗内抹一遍熟猪油，蜜饯用刀切碎，放入碗底排成各种图案，然后每碗内放1块山药泥，压平后放上豆沙馅，在豆沙上面再铺上1块山药泥压平，放在蒸笼里再蒸约30分钟，出笼翻扣在盘内即可上桌。

　　上海山药糕的制作要领：

　　1.山药糊宜稠厚，不宜稀薄；

　　2.入碗前碗内要抹一遍熟猪油，以免翻扣时粘连破坯蜜饯图案。

⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载，转发请勿做任何修改，包括本声明。
⊙版权声明：文章源于网络，《德育报·学前教育》编辑整理，如侵权请联系我们删除。

想要吗

晋代文学家左思，小时候是个非常顽皮、不爱读书的孩子。父亲经常为这事发脾气，可是小左思仍然淘气得很，不...

一头狮子躺在大树下休息，看见一只蚂蚁正在急匆匆地赶路。狮子奇怪地问：小家伙，你这是往哪里去呀？蚂...

屈原，名平，战国时楚国人，是我国古代伟大的爱国诗人。他当时担任“左徒”的官职，但是得不到楚怀王的信任...

春秋时代，鲁国有个城门卫士的女儿名叫鲁婴，生得聪明伶俐，多愁善感，富于同情之心。这天，是个月朗星稀...

上海小吃：上海山药糕