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　　上海小吃：粢毛团

　　工艺：蒸法

　　粢毛团的制作材料：

　　糯米粉1500克，籼米粉750克，糯米250克，豆沙（或鲜肉）馅1000克。

　　粢毛团的介绍：

　　上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后，形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点心。

　　粢毛团的特色：

　　色白晶莹，粒韧皮糯，细腻香甜。

　　教您粢毛团怎么做，如何做粢毛团

　　1.将糯米淘净，用清水浸泡24小时，捞出沥干水分。

　　2.盆内加入糯米粉、籼米粉、水拌匀揉透，搓成条，摘成每个约25克的坯子，捏成锅状，包入馅料，捏拢收口，团成球形，外面滚上糯米即成粢毛团生坯。

　　3.生坯入笼，上锅蒸约20分钟，出笼即成。

　　粢毛团的制作要领：

　　1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

　　2.制作的生坯要大小一致，外形要美观。

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