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　　福建小吃：客家八宝粽

　　工艺：蒸法

　　客家八宝粽的制作材料：

　　糯米2500克，花生米（或黄豆）、洋葱、猪瘦肉各250克，猪五花肉500克，虾米50克，鱿鱼干、萝卜干丁各300克，香菇200克，咸鸭蛋20个（或栗子40枚），酱油、芝麻油各少许，粽叶、精盐、味精、熟猪油各适量。

　　客家八宝粽的特色：

　　鲜香绵糯，营养丰富。

　　教您客家八宝粽怎么做，如何做客家八宝粽

　　1.制作前一天晚上分别将鱿鱼干和糯米泡入清水中。

　　2.猪肉、水发鱿鱼、萝卜干、水发香菇分别切丁，花生米拍碎（黄豆煮熟碾碎），洋葱切末，鸭蛋煮熟去皮一切为二。

　　3.炒锅内加熟猪油烧热，先放入葱头炒黄，随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次，倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀，锅离火，加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子馅心。

　　4.粽叶折成斗形，装入八成满的馅，再放入半个咸鸭蛋，包好扎牢，入笼蒸熟即成。

　　客家八宝粽的制作要领：

　　1.糯米要洗净泡软；

　　2.粽子要制作均匀；

　　3.蒸制时先用旺火蒸1小时，然后再改用小火蒸30分钟。

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