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　　福建小吃：刺猬包

　　工艺：蒸法

　　刺猬包的制作材料：

　　精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘饼粒5克，枣泥馅500克，熟猪油25克，食碱适量。

　　刺猬包的介绍：

　　湖北武汉名优风味小吃。

　　刺猬包的特色：

　　色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。

　　教您刺猬包怎么做，如何做刺猬包

　　1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂10个。

　　2.取一面剂按扁，包入枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。

　　3.刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。

　　刺猬包的制作要领：

　　1.面团饧好后加食碱揉；

　　2.制作的刺猜包要形象逼真；

　　3.旺火速蒸不宜时间太长。

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