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　　陕西小吃：鸡血面

　　工艺：蒸法

　　鸡血面的制作材料：

　　宰鸡1只，面粉1000克，鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克，葱白2根，醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。

　　鸡血面的特色：

　　汤清味醇，香辣适口，是关中风味小吃。

　　教您鸡血面怎么做，如何做鸡血面

　　1.碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

　　2.锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

　　3.鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

　　4.锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

　　鸡血面的制作要领：

　　1.鸡肉要用微火煮制；

　　2.蒸饼要用旺火速蒸。

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