江苏小吃：霸王别姬_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

　　江苏小吃：霸王别姬

　　工艺：蒸法

　　霸王别姬的制作材料：

　　活甲鱼1只，净仔母鸡1只，鸡脯肉馅150克，熟火腿片150克，水发冬菇片25克，熟冬笋片25克，葱1颗，姜2片，料酒50克，鲜汤适量，干淀粉、精盐、味精少许。

　　霸王别姬的介绍：

　　江苏风味名吃。相传，当年楚汉相争，项羽被刘邦围困，陷入四面楚歌之中，美人虞姬为消解项王之忧，用甲鱼和雏鸡烹制了一道菜，项王吃后非常高兴，精神振作。因此菜始创于霸王别姬之时，故名“霸王别姬”。

　　霸王别姬的特色：

　　汤汁清醇，肉烂味鲜。

　　教您霸王别姬怎么做，如何做霸王别姬

　　1.将甲鱼宰杀放净血，揭开壳取出内脏洗净，放入沸水锅内焯水去血污，捞出洗净拭干，撒上干淀粉，酿入鸡肉馅，上放甲鱼蛋，盖上外壳。

　　2.甲鱼和净仔母鸡放入搪瓷锅中，加鲜汤、料酒、精盐、葱、姜、火腿片、冬菇片、冬笋片，加盖入笼蒸制，待汤浓鸡肉烂时，拣出葱、姜，加入味精调匀即成。

　　霸王别姬的制作要领：

　　1.甲鱼宰杀时要放净血，甲壳四周要去净黑边：

　　2.蒸至汤浓肉烂为佳。

⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载，转发请勿做任何修改，包括本声明。
⊙版权声明：文章源于网络，《德育报·学前教育》编辑整理，如侵权请联系我们删除。

想要吗

嘟嘟熊的屋就在一棵大树的树洞里。树洞很大，除了门以外，在树干上还有一个窗子。整个屋里，嘟嘟熊最喜...

小兔、小松鼠和小刺猬都长大了，该上学拉。兔妈妈、松鼠妈妈和刺猬妈妈给自己的孩子准备了新书包，...

1、奶奶教育孙子：“咳嗽的时候要用手捂住嘴！”孙子：“奶奶，放心吧，我不让牙不会掉就是了。” 2、老师...

帕拉斯·雅典娜飞到斯巴达，在国王墨涅拉俄斯的宫殿里找到了从皮洛斯和伊塔刻来的两个青年。他们已...

江苏小吃：霸王别姬