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　　北京小吃：大蜂糕

　　工艺：蒸法

　　大蜂糕的制作材料：

　　面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。

　　大蜂糕的介绍：

　　此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。

　　大蜂糕的特色：

　　膨松暄软，香甜可口。

　　教您大蜂糕怎么做，如何做大蜂糕

　　1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。

　　2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。

　　3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。

　　大蜂糕的制作要领：

　　1.面团要发得老点好；

　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

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