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　　江苏小吃：定胜糕

　　工艺：蒸法

　　定胜糕的制作材料：

　　粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，红曲粉少许。

　　定胜糕的介绍：

　　定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于“定榫”与“定胜”在方言中是谐音，后来就逐渐称为“定胜糕”了。“定胜”窝意吉祥，当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动，大都准备此糕。

　　定胜糕的特色：

　　色泽淡红，松软清香，吃口甜糯。

　　教您定胜糕怎么做，如何做定胜糕

　　1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀，静置涨发1小时。

　　2.取定胜糕模型，放入米粉按实，面上用刀刮平，入笼蒸约20分钟至成熟取出，翻扣在案板上即成。

　　定胜糕的制作要领：

　　入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。

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