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　　福建小吃：油葱蛋糕

　　工艺：蒸法

　　油葱蛋糕的制作材料：

　　鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。

　　油葱蛋糕的特色：

　　气味喷香，质嫩绵软，色形美观。

　　教您油葱蛋糕怎么做，如何做油葱蛋糕

　　1.将白糖放入桶内，分3次磕入鸭蛋，每次用打蛋器各打5分钟，再加入面粉搅匀。

　　2.葱头切碎。锅内加花生油40克烧热，放入葱头煸赤，捞起葱头即成葱油。

　　3.取小茶杯，分别抹上花生油，共10克，入笼盖好盖，烧至水沸时，揭开盖，舀入蛋面糊，盖上盖蒸约5分钟，再揭开盖，每个茶杯蛋面上撒点葱油，然后盖上盖再蒸约10分钟，逐个取出蛋糕，排在盘内即成。

　　油葱蛋糕的制作要领：

　　1.蛋粉糊要朝一个方向搅打上浆；

　　2.入笼蒸时要用旺火速蒸，以便蛋糕松软。

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