山西小吃：空心拉面_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

　　山西小吃：空心拉面

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　空心拉面的制作材料：

　　白面300克，精盐10克，食碱水适量（水温是夏季冷水、冬季20℃）。

　　空心拉面的介绍：

　　空心拉面是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣，出64根面条，最多的能拉8扣，出256根细条，细如发丝，称为“龙须面”。它不仅可以煮着吃、炒着吃，也可以用来制作“一窝酥”等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料，筋韧爽口。

　　空心拉面的特色：

　　以空心独具一格，光滑柔软，筋韧爽口，容易消化。

　　教您空心拉面怎么做，如何做空心拉面

　　1.面加少量水搅拌成花絮状，再加水和至手光、盆光、面光，饧20分钟后即可拉。

　　2.手拽一块面放在案板上，用乎拍平，加适量冷水，把面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到粉条粗细为止。

　　3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上臊子即可。

　　空心拉面的制作要领：

　　把面片卷起来后要立即拉抻，也有的在面卷里面放猪油。

⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载，转发请勿做任何修改，包括本声明。
⊙版权声明：文章源于网络，《德育报·学前教育》编辑整理，如侵权请联系我们删除。

想要吗

...

在很久很久以前，有一个贤明而受人爱戴的国王。但是他的年纪已经很大了，而且年迈的国王没有一个孩子。这件...

传说，龙王住在钱塘江里，他性情暴躁，把潮水弄得涨落无有定时，沿江两岸的田地常常被淹没，害得人们成天提...

一座峥嵘的石崮，和一片低下的洼地做了邻地。石崮居高临下，见多识广，摆着大架子，自以为很了不起，可...

山西小吃：空心拉面