四川小吃：黄醪糟_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

　　四川小吃：黄醪糟

　　工艺：其他

　　黄醪糟的制作材料：

　　糯米、酒曲各适量。

　　黄醪糟的特色：

　　槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。

　　教您黄醪糟怎么做，如何做黄醪糟

　　将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。

　　黄醪糟的制作要领：

　　糯米用旺火速蒸，发酵要保持衡温。

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