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　　江苏小吃：小白鹅

　　工艺：蒸法

　　小白鹅的制作材料：

　　镶粉250克，豆沙馅150克，红、黄色素少许，芝麻油少许。

　　小白鹅的特色：

　　形似小白鹅，香甜可口。

　　教您小白鹅怎么做，如何做小白鹅

　　1.粉团制作同小金鱼。取10克粉团染成澄黄色。

　　2.先捏出头、颈、身躯，用木梳按出尾羽，身体两侧剪出翅膀，也用木梳按出羽毛形。

　　3.澄黄色粉团做成嘴、爪安上，在嘴上按出冠头。

　　4.熟制方法同小金鱼。

　　小白鹅的制作要领：

　　1.粉面要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

　　2.最好使用天然色素；

　　3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。

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