福建小吃：炖盅肉茸_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

　　福建小吃：炖盅肉茸

　　工艺：蒸法

　　炖盅肉茸的制作材料：

　　猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠（去皮）750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克（约耗25克）。

　　炖盅肉茸的特色：

　　嫩滑松润，汤鲜味美，特别适合老年人食用。

　　教您炖盅肉茸怎么做，如何做炖盅肉茸

　　1.将猪瘦肉、肥膘肉洗净，剁成茸；葱白切成葱花；荸荠拍碎。

　　2.炒锅内加花生油，烧至五成热时，放入扁鱼干炸至发软，捞起沥去油，冷却后剁成细末。

　　3.上述原料放在（先放主料，后放配料）大盆内，磕入鸭蛋，加白糖、味精、精盐拌匀成茸料。备好80个炖盅，每个盅内抹匀花生油，舀入茸料100克，用手指将茸料压向四周，使盅底料厚实。

　　4.锅内加水烧沸，炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时，可适当加些调好的猪骨汤。

　　炖盅肉茸的制作要领：

　　1.扁鱼干油炸不要炸酥焦；

　　2.原料磕入鸭蛋后要朝一个方向搅打上浆；

　　3.炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸。

⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载，转发请勿做任何修改，包括本声明。
⊙版权声明：文章源于网络，《德育报·学前教育》编辑整理，如侵权请联系我们删除。

想要吗

...

“沉鱼”，讲的是西施的故事。春秋战国时期，吴越相争，吴国兵强马壮，很快打败越国，把越王勾践和宰相范蠡...

内容提要：无（共28页） (1) 李大娘的女儿兰香，是个聪明伶俐的姑娘；邻张大娘的儿子满仓是...

一个小男孩和一个小女孩在玩耍。小男孩收集了很多石头，小女孩有很多的糖果。小男孩想用所有的石头与小女...

福建小吃：炖盅肉茸