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　　福建小吃：馃条筒

　　工艺：蒸法

　　馃条筒的制作材料：

　　大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。

　　馃条筒的特色：

　　嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。

　　教您馃条筒怎么做，如何做馃条筒

　　1.将大米用清水浸泡3小时，洗净，捞起加少量清水磨成浆，盛入钵内，再加清水约1500克、明矾（用水溶化）搅拌均匀。

　　2.锅内加清水烧沸，放上直径约43厘米的白铁皮圆盘，每次舀入米浆225克，蒸熟取出，晾凉，盛入盘内。依此法把米浆制完，然后把每张浆皮切成两半，卷成条筒，再横切成约14毫米长的卷条。

　　3.酱油、冰糖、味精下锅，加少量清水煮沸，盛入碗内，加入蒜瓣（切末），淋上芝麻油。食时放在酱油料碗中蘸食。

　　馃条筒的制作要领：

　　米浆要用旺火速蒸，浆皮制作要厚薄均匀。

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