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挂霜扳油丸子

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　挂霜扳油丸子

　　口味：甜味    工艺：挂霜

　　挂霜扳油丸子的制作材料：

　　主料：猪油（板油）150克

　　调料：鸡蛋清100克，淀粉(豌豆)40克，小麦面粉25克，猪油（炼制）30克，白砂糖150克，红绿丝2克

　　挂霜扳油丸子的特色：

　　松软香甜，色泽鲜艳。

　　教您挂霜扳油丸子怎么做，如何做挂霜扳油丸子才好吃

　　1.先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。

　　2.炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成。

　　挂霜扳油丸子的制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
 




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