鸡肉派

　　口味：甜味    工艺：烤

　　鸡肉派的制作材料：

　　主料：小麦面粉104克，小麦富强粉256克

　　辅料：鸡肉200克，鸡蛋150克，鸡蛋黄60克，起酥油275克

　　调料：白砂糖15克，牛奶300克，盐8克，大蒜（白皮）5克，色拉油25克，胡椒15克，猪油（炼制）32克

　　教您鸡肉派怎么做，如何做鸡肉派才好吃

　　1.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；

　　2.使用直径7厘米的圆形模型，在酥皮面上压出约40个小圆形面皮；

　　3.小面皮以2个为一组，取其中液后，再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处；

　　4.再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆盖在做好的材料上面；

　　5.并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。

　　鸡肉派的制作要诀：

　　1.酥皮面团的制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了；

　　鸡肉馅制作方法：

　　全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。

　　1.全蛋以小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用；

　　2.先将大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌匀后，倒入加了色拉油的砂锅中爆香；

　　3.放入绞碎的鸡胸肉炒匀，再加入盐调味；

　　4.碎蛋加入砂锅中拌煮后，再加入鲜奶一同煮至滚沸；

　　5.最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。