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　　江苏小吃：三足蟾蜍

　　工艺：蒸法

　　三足蟾蜍的制作材料：

　　镶粉250克，豆沙馅150克，绿色素、红色素、芝麻油各少许。

　　三足蟾蜍的特色：

　　形似蟾蜍，香甜可口。

　　教您三足蟾蜍怎么做，如何做三足蟾蜍

　　1.粉团制作同小金鱼。

　　2.取10克粉团染成淡红色，制成30颗眼珠。其余的粉团染成绿色，摘成15个面坯，每个面坯包入馅料10克，捏拢收口，再将面坯捏成橄榄形，捏出前两足和尾巴，前足放平，用木梳按出足趾，头部用剪刀剪出嘴巴，用面挑挑出眼窝，眼窝内装入眼球，眼球中按上一颗芝麻做眼珠。

　　3.背部用宽花钳钳出背脊，背脊两侧用小半圆花钳钳出整齐的几条花纹，即成生坯。

　　4.熟制方法同小金鱼。

　　三足蟾蜍的制作要领：

　　1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

　　2.最好使用天然色素；

　　3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。

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