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　　普达峰

　　工艺：煨

　　普达峰的制作材料：

　　主料：牛后腿肉1750克。

　　辅料：土豆750克。

　　调料：洋葱150克，胡萝卜250克，芹菜100克，圆白菜500克，香叶2片，精盐10克，清水适量。

　　普达峰的特色：

　　清香浓郁，鲜咸爽口。

　　教您普达峰怎么做，如何做普达峰才好吃

　　1.将牛肉切成8厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片。将洋葱、胡萝卜、芹菜、圆白菜洗净去根。洋葱、胡萝卜切3厘米的滚刀块。芹菜切段，圆白菜切菱形片。土豆去皮洗净、切滚刀块。

　　2.锅中加入清水，下入牛肉片煮沸，打去浮沫，下入香叶、芹菜段，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入土豆块、胡萝卜块、洋葱块、圆白菜片，继续炆至熟透，调入精盐，继续煨10分钟。将蔬菜盛入深盘垫底，牛肉片排在表面，盛入原汤即成。

　　提示：此菜可改变主料用鸡来制作，在制作中常与腊鲜味型相复合，配以腊肠、茶肠片。

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