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四川小吃：三大炮

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　四川小吃：三大炮

　　工艺：其他

　　三大炮的制作材料：

　　糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

　　三大炮的特色：

　　软糯香甜，味美可口。

　　教您三大炮怎么做，如何做三大炮

　　1.将糯米洗净，浸泡12小时，洗净，入笼用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅内，加沸水适量，盖严盖，待水分渗入米内，用木棒捣成茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

　　2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热，磨成细粉。

　　3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3块，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内，使每块都均匀地裹上黄豆粉，放入盘内，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。

　　三大炮的制作要领：

　　1.熟糯米捣得越粘越好；

　　2.熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火，以免焦煳。
 




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