福建小吃：手抓面_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

　　福建小吃：手抓面

　　工艺：其他

　　手抓面的制作材料：

　　黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。

　　手抓面的特色：

　　甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊风味，是福建漳州夏令佳点。

　　教您手抓面怎么做，如何做手抓面

　　1.将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末、什醋酱分别盛入小碗内。

　　2.黄油面饼分成5份。取一份黄油面饼100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分别挑上沙茶酱约5克、辣椒酱约5克、花生酱约9克、蒜泥约10克、甜酱约16克、芥末约5克，再放上一块油炸豆腐70克，然后将黄油面饼卷紧。吃时，洗净手，抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一种吃法是，将黄油面饼、油炸豆腐切块放在盘内，舀入各种酱料拌匀，用筷子夹着吃。

　　手抓面的制作要领：

　　1.什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成；

　　2.各种酱料挑在黄油面饼面上要抹匀。

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