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调制枣酒

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　调制枣酒

　　调制枣酒的制作材料：

　　主料：红枣，水，白砂糖。

　　调制枣酒的特色：

　　色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。

　　教您调制枣酒怎么做，如何做调制枣酒才好吃

　　1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

　　2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

　　3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
 




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