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　　上海小吃：酿枇杷

　　工艺：蒸法

　　酿枇杷的制作材料：

　　鲜枇杷500克，豆沙馅250克，白糖150克，湿生粉5克。

　　酿枇杷的介绍：

　　上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制，它是一款时令性较强的花色品种，每逢枇杷上市烹制此点，别具风味。

　　酿枇杷的特色：

　　形状美观，甜香可口。

　　教您酿枇杷怎么做，如何做酿枇杷

　　1.枇杷先用沸水烫一下取出，用冷水过凉，去掉外衣，用刀挖去里面的核和里面的衣。

　　2.枇杷中加入豆沙馅，口朝上放入盆内，撒上白糖100克，用旺火沸水蒸约2O分钟取出。盆中的卤汁倒入锅内，加糖50克烧至溶化，用湿生粉勾芡，浇在枇杷上面即成。

　　酿枇杷的制作要领：

　　1.枇杷不要挖穿；

　　2.勾芡不宜太稠，以稀薄为佳。

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