珍珠烧麦_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

珍珠烧麦原料：面粉５００克，江米５００克，猪肉２００克，玉兰片５０克，冬菇５０克，火腿２０克，料酒３０克，猪油３０克，酱油５０克，葱、姜适量，盐适量，味精少许，香油１０克。

　　制作方法：（１）玉兰片洗净和冬菇一起切成末，火腿切成末，葱、姜切成末备用，猪肉剁切成末。（２）先将江米淘洗干净，用水泡２～３小时，滤干水分，上屉用旺火蒸熟。（３）炒锅上火，放入猪油烧热，加入葱、姜末炝出香味，放肉末煸炒至肉散加料酒、酱油，再放入冬菇末、玉兰片末、火腿末、糖和盐，调好口味，加入味精出锅。炒熟的肉末和蒸熟的江米搅拌在一起。（４）用温水调面，揪起约１０克一个剂，按扁，用走锤（用瓶口的下部，突出的位置，代替走锤也可），擀成荷叶边形状的皮子，放上馅，用手齐腰拢上，不封口，即成珍珠烧麦的生坯。（５）将生坯入屉，上面少淋撒水，用旺火蒸约１０～２０分钟左右即熟。

　　特点：皮薄馅大，味道鲜美，造型美观。

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