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根据季节编排幼儿食谱

2007-01-20 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址

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幼儿新陈代谢旺盛，活动量大，消耗的能量也多，他们喜欢花样多变的膳食，尤其对食物的色彩和外形感兴趣。蔬菜、水果等食物的生产和上市具有一定季节性，并且幼儿的食欲也会受到不同气温的影响，一般春、夏季的食欲不如秋冬胃口好。家庭、幼儿园中应当根据季节编排食谱。

根据季节编排幼儿食谱

　　春季新鲜的蔬菜如：菠莱、油莱、窝笋等开始陆续上市，这些蔬菜不仅营养丰富，富含人体必需的维生素，而且能增添膳食的花佯。春季雨水较多，人容易疲劳，可以适当给于一些酸甜的食物，如糖醋排骨、鱼等，另外还可以选用豆制品、肉、鱼类、蛋类等富含蛋白质的食物。在午餐时还可以熬点薏米莲子粥、梗米粥给幼儿吃。

　　夏季气温较高，儿童食欲欠佳，饭菜应注意色彩鲜明，形式多样，清爽可口，如：红烧排骨配素炒柿子椒，卤猪肝配素炒胡萝卜再加点凉拌黄瓜，以色调鲜明引起食欲。另外夏季幼儿出汗多，可以多喝点稀饭、汤类食物，搭配少量含盐量稍高的食物以补充排汗所损失的盐分如酱瓜烧肉、咸鸭蛋、虾皮烧豆腐等以保持体内水盐的平衡。在午餐时安排一些清热解暑的水果、汤类食物如西瓜、绿豆汤、冬瓜汤等。

　　秋季五谷丰收，水果大量上市，品种较多，幼儿的食欲也有所提高，但秋季气候干燥，需给幼儿补充足够的营养素及热能。可以给幼儿多选一些营养丰富薯类和根茎类蔬菜、水果，如红薯、梨等。此时还应给幼儿进食一些清肺解燥、滋阴健脾的食物如：白木耳红枣汤、鸭子冬瓜汤、莲子百合粥。

　　冬季天气寒冷，体力消耗较大，就需要安排一些高蛋白、高热量的食物如肉、蛋、奶及豆制品，饭莱的味道可稍浓厚一些，让幼儿吃得可口些，如番茄汁烧牛肉，红烧素鸡等，在午餐时增加点八宝粥、蜜汁红薯等食物。冬季气候比较干燥，应给幼儿多吃一些如橙、桔、苹果等水果，以增加维生素C的摄入，增强抵抗力，有利于防止上呼吸道的感染。

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