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拌莴笋条

2007-01-30 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址
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拌莴笋条主料：净莴笋８００克，木耳２０克。

　　辅料：香油２０克，精盐１５克，醋１０克。

　　制法：（１）将莴笋择洗干净，去皮切成小细条，用开水烫一下捞出，控净水分，晾凉。木耳放入盆内，加入凉水泡涨，择洗干净，切成小细条，用开水烫一下，捞出控净水分，晾凉。（２）将莴笋条、木耳同放盆内，加入精盐、味精、香油、醋，拌匀即成。

　　特点：色泽黑绿，莴笋脆嫩，味道鲜美。

　　制作关键：莴笋入开水锅稍烫即可捞出，烫的时间不要太长。木耳须用冷水泡发，这样涨发丰满；如用热水泡发，既不出数，又发粘。





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