豆粥_饮食指南_营养美食_《德育报·学前教育》官方网站

豆粥原料：小米１０００克，黄豆５００克，虾仁１０颗，豆油２０克，香油少许，盐适量。

　　制作方法：（１）将小米，黄豆用清水淘净，分别放盆中用清水浸泡（春夏季三、四小时，秋冬季七、八小时）。

　　（２）将小米用水磨碾碎，过箩，放盆中沉淀滗去清水备用）。

　　（３）将黄豆在水磨上碾好后，过罗去渣（过豆浆时需用少许油杀沫）。

　　（４）锅中放入适量清水约２５００毫升，同时加入虾仁和少量精盐，再将豆浆下锅。开锅之后，把米芡用水调匀，倒入开水锅内，用筷子不断搅拌（以免糊底）。

　　（５）待粥稠时，将倒入开水约５００毫升左右，烧沸后立即出锅。最后淋入几滴香油即可。

　　特点：色呈乳白，香甜入口，富含营养。

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